CREME DE COENTROS COM OVO COZIDO
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Ingredientes:
200g de batata, em cubos
1/2 courgete, em cubos
1/2 ramo de coentros
2 ovos cozidos
1/2 cebola picada
2 colheres de chá de azeite
água
sal
Separe as folhas dos coentros e reserve. Pique os caules.
Faça um refogado com o azeite, a cebola e os caules dos coentros. Junte a batata e a courgete. Cubra com água e tempere com sal. Tape e deixe cozer. Quando a batata estiver cozida passe a sopa com a varinha mágica.
Junte as folhas dos coentros.
Sirva com o ovo picado.
Autor:
Escola de Hotelaria e Turismo de Vila Real de Santo António
Época:
Todo o Ano