Confeção
Descascar a abóbora, retirar as sementes e cortar.
Numa panela, derreter a manteiga, alourar a cebola e o alho francês.
Adicionar a abóbora e deixar estufar, lentamente. Juntar a batata e cobrir com caldo de carne.
Adicionar os paus de canela, temperar com sal e deixar cozer.
Cortar fatias de pão caseiro, em pequenos quadrados (forma de tosta), e regar com uma pasta de hortelã obtida da trituração de folhas de hortelã e azeite. Levar ao forno até alourar.
Retirar os paus de canela, antes de ralar a sopa, a qual deverá passar depois pelo coador chinês.Retificar os temperos, se necessário.
Pode ligar o preparado com uma pequena qiantidade de natas e colocar uma tosta de pão de hortelã sobre cada taça de sopa servida.