Açorda do Campo

Submitted by cromeira on Qua, 09/10/2024 - 15:43

Ingredientes:

4 ovos

4 dentes de alho sem gérmen

1 molho de coentros

4 fatias grandes de pão (do dia anterior)

2 postas de bacalhau

4 c. de sopa de azeite

1,5L de água

sal, q.b.

Colocar os dentes de alho e os coentros num robot de cozinha e triturá-los grosseiramente (ou se preferir use um almofariz).

Numa panela levar a água a ferver e colocar o bacalhau. Deixar cozer em lume brando cerca de 10 minutos. Retirar o bacalhau e reservar.

Partir os ovos e colocar um de cada vez para uma taça pequena. Transferir com cuidado para a água da cozedura do bacalhau e deixar escalfar em lume brando cerca de 4 minutos. Retirar os ovos e reservar.

Ainda na mesma água juntar o preparado de alhos e coentros, o azeite e mexer. Acrescentar um pouco de sal a gosto.

Distribuir as 4 fatias de pão em pratos individuais de sopa. Colocar o ovo e o bacalhau em lascas sobre o pão, regar com o caldo e servir.

Autor:

Associação Inloco

Época:

Todo o Ano

Recolha:

Demonstrações gastronómicas - Sabores Mediterrânicos do Algarve, no âmbito do projeto Tavira com a Dieta Mediterrânica – Um destino turístico sustentável do programa Valorizar – Linha de apoio à sustentabilidade.