Ervilhas com ovos à Algarvias

Submitted by cromeira on Qua, 23/10/2024 - 14:41

Ingredientes:

400gr de ervilhas

2 c. de sopa azeite

80gr. de bacon (opcional)

80gr. de chouriço de carne de produçaõ local (opcional)

1 cebola

7 dentes de alho

20cl. de vinho branco

1 c. de chá de sal

4 ovos L

Pimenta q.b.

Coentros q.b.

1. Caso compre ervilhas congeladas, colocar as ervilhas em água para descongelarem.

2. Aquecer o azeite num tacho, adicionar a cebola e o alho picados e refogar até a cebola ficar transparente. De seguinda adicionar o bacon cortado em tiras e deixar refogar.

3. Juntar o chouriço em rodelas.

4. Refogar cerca de 5 minutos e adicionar o vinho branco.

5. Juntar as ervilhas, cobrir com água, tapar o tacho e deixar cozinhar mais 3 minutos.

6. Temperar com o sal. mexer e abrir os ovos para dentro do cozinhado.

7. Deixar cozinhar um pouco, tendo atenção para que as gemas são solidiquem.

8. Retirar do lume, polvinhar com um pouco de pimenta e os coentros picados e servir de imediato.

Autor:

Associação Inloco

Época:

Primavera

Recolha:

Demonstrações gastronómicas - Sabores Mediterrânicos do Algarve, no âmbito do projeto Tavira com a Dieta Mediterrânica – Um destino turístico sustentável do programa Valorizar – Linha de apoio à sustentabilidade.