Caldo verde
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1 cebola
2 dentes de alho
2l de água
200 ml de azeite
500 gr. de batata
400 gr. de couve portuguesa cortada em caldo verde
½ chouriço de produção local
Sal q.b.
Colocar a água ao lume com as batatas, a cebola, os dentes de alho e metade da quantidade de azeite indicada. Temperar com sal e deixar cozer durante 30 minutos para os ingredientes ficarem bem cozidos. Pode deixar ferver mais tempo se desejar que o caldo fique mais espesso.
Entretanto, preparar a couve, lavando-a e cortando-a em juliana muito fina (caldo verde).
Após a cozedura reduza aas batatas, a cebola e os dentes de alho a puré. Juntar a couve cortada e deixar cerca de 15 minutos.
Enquanto a couve coze, cortar o chouriço em rodelas.
Terminada a cozedura da couve, juntar ao caldo o restante azeite e o chouriço, deixando levantar fervura.
Se desejar manter o aspeto tradicional típico desta sopa, poderá servi-la individualmente em taças.