Levar ao lume uma panela de água temperada com sal. Assim que estiver morna, juntar a farinha de milho aos poucos e ir mexendo sempre para não formar grumos.

Fritar o toucinho, cortado em pedaços pequenos e finos, assim como os bocadinhos de pão.

Juntar o toucinho à farinha e deixar cozer em lume brando, reservando os quadradinhos de pão para o fim.

Quando as papas de milho começarem a fazer bolhas, acrescentar as conquilhas lavadas e sem areia para deixá-las abrir com o calor do milho. Também pode abrir as conquilhas numa frigideira, com azeite, alho e no fim coentros picados, juntando depois às papas.

Quando as papas atingirem a consistência desejada, juntar a banha da fritura do toucinho e do pão.

Mexer bem e servir de imediato com o pão frito por cima e algumas conquilhas abertas no azeite.