Amêijoas à Bolhão Pato
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Ingredientes:
2 kg. de amêijoas limpas
5 dentes de alho
200 ml. de vinho branco
100 ml. de azeite
1 ramo de coentros
Piri-piri q.b.
Sal q.b.
Descascar e picar finamente os dentes de alho. Picar também os coentros e reservar.
Levar ao lume um tacho grande com o azeite e os alhos e alourar ligeiramente. Adicionar as amêijoas bem escorridas e uma parte dos coentros, tapar e deixar cozinhar, até as amêijoas abrirem.
Regar com o vinho branco em lume forte, mexendo de vez em quando, até o vinho evaporar. polvilhar com os restantes coentros picados e servir.
Autor:
Associação Inloco
Época:
Todo o Ano
Recolha:
Demonstrações gastronómicas - Sabores Mediterrânicos do Algarve, no âmbito do projeto Tavira com a Dieta Mediterrânica – Um destino turístico sustentável do programa Valorizar – Linha de apoio à sustentabilidade.