Sopa de abóbora e espinafres
Ingredientes
1200 grs Galinha caseira
500 grs Grão de bico
1 Pão caseiro
1 molho Hortelã
100 grs Cebola
100 grs Cenoura
2 dent. Alho seco 2 dent.
Sal grosso Q.B
2,5 L Água
Pimenta em grão Q.B
4 Ovos
Época:
Todo o Ano
Escola de Hotelaria e Turismo de Vila Real de Santo António
Preparação
Descascar a abobora, retirar as sementes e cortar em mirepoix.
Numa panela derreter manteiga e alourar a cebola, alho e alho francês, adicionar a abobora e deixar estufar lentamente, juntar a batata e cobrir com caldo de carne.
Entretanto limpar as folhas dos espinafres e saltear em azeite ligeiramente..
Passar a sopa com a varinha mágica e pelo chines, rectificar os temperos.
Juntar os espinafres salteados e servir numa taça de sopa.
