La candidature de la Diète Méditerranéenne au PCI de l'Humanité approuvée par l'UNESCO en 2013 a impliqué, outre les États soumissionaires, sept communautés représentatives : Sória (Espagne), Koroni (Grèce), Cilento (Italie), Chefchaouen (Maroc), Agros (Chypre), Brac et Hvar (Croatie) et Tavira (Portugal).
Lors de la conception de la candidature, les communautés ont cherché à avoir, non seulement des fonctions de représentation mais aussi à développer également des actions d'engagement ayant les buts proposés par l'UNESCO, étant proactives sur le Plan de sauvegarde et importantes dans la préservation et transmission de la Diète Méditerranéenne aux générations à venir.
Pour ces raisons, chaque pays a choisi une communauté où ces manifestations de la “díaita” continuent en vie en tant que style de vie méditerranéen, comme les pratiques alimentaires basées sur les produits du terroir, frais et saisonniers, les festins communautaires dans les espaces publiques et autour de la table, rituels symboliques et festivités cycliques vécues par les populations.
Les sept communautés expriment des réalités sociales communes mais également des particularités liées aux univers de plusieurs courants philosophiques religieux chrétien romain, orthodoxe et islamique, avec des valeurs et interdictions alimentaires et des pratiques ayant une influence sur le quotidien des populations.
Les sept États et Communautés Représentatives ont établi conjointement des règles de fonctionnement et ont développé des activités communes planifiées, lesquelles impliquent la rotation annuelle de la coordination du projet par tous les intervenants, des actions de sauvegarde et de divulgation, notamment, la promotion d'un site et logo, promotion de la recherche, culture et du patrimoine matériel et immatériel.