Creme de ervilhas com presunto

Ingredientes

200 gr Griséus 

100 gr Presunto 

Q.B. Azeite 

Q.B. Cebolinho 

100 gr manteiga

Época: 
Primavera
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Chef Adérito de Almeida

Preparação

Bringir as ervilhas em agua quente durante 3minutos e colocar em agua e gelo, de seguida levar a bimby e juntar um pouco da agua da cozedura anterior e juntar manteiga ate ficar com uma textura cremosa, retificar temperos e servir, polvilhar com cebolinho fresco picado e crocante de presunto desidratado no forno a 160ºc durante 8 minutos.. 

 

Recolha

Recolha: Corinne Romeira | Município de Tavira, março de 2013 Passeios e Comeres da Dieta Mediterrânica –24 de março de 2018 | Demonstração Culinária