Galo Guisado

Ingredientes

6 Pessoas

1 galo

1 kg batata redonda

1 cebola

2 dentes alho

2 dl azeite

150 /200 g de toucinho

3 tomates maduros pelados

1 copo vinho branco

1 copo de água

Pimentão/ colorau (a gosto ou uma colher de chá)

1 folha de louro

Sal a gosto

Época:

Épocas Festivas

Maria Leonilde Bento (Residente de Tavira)

Fazer o refogado com o azeite, a cebola, o alho e o toucinho.

Quando estiver um pouco refogado tirar o toucinho, que já deixou a gordura, põe-se a carne e tempera-se com sal.

Deixar estufar.

Acrescente ao refogado o pimentão diluído no vinho, mais a folha de louro e os tomates.

Deixar estufar durante 20 minutos até o galo ficar quase cozido, adicionar um copo de água e as batatas.

Deixar ao lume, quando for possível espetar o garfo nas batatas, desligue.

Dica: Pode optar pela panela de pressão, o tempo de cozedura reduz para 10 minutos.