Tentáculo de Polvo em azeite de manjericão sobre grelos salteados e esmagado de batata-doce

Ingredientes

500 g Polvo
2dl Azeite
100 g Manjericão
Alho seco q.b
200 g Grelos de couve
200 g Batata doce
50 g Tomate cherry
Flor de sal q.b
Pimenta q.b

Época: 
Inverno
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Escola de Hotelaria e Turismo de Vila Real de Santo António

Preparação

Cozer o polvo, reservar os tentáculos.
Triturar o manjericão e juntar ao azeite.
Cozer as batatas-doces, depois de cozidas esmagar com ajuda de um garfo.
Ferver em água os grelos de couve e saltear em azeite e alho.
Saltear os tomates cherry em azeite.
Levar o polvo ao forno com o azeite e deixar cozinhar cerca de 5 minutos.
Decorar a gosto.

Recolha

Carla Guerreiro (fotografia) | Mercado Municipal de Tavira, dezembro de 2021 | Demonstração Culinária