Amêijoas à Bolhão Pato

Ingredientes

2 kg. de amêijoas limpas

5 dentes de alho

200 ml. de vinho branco

100 ml. de azeite

1 ramo  de coentros

Piri-piri q.b.

Sal q.b.

Época: 
Todo o Ano
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Associação Inloco

Preparação

Descascar e picar finamente os dentes de alho. Picar também os coentros e reservar.

Levar ao lume um tacho grande com o azeite e os alhos e alourar ligeiramente. Adicionar as amêijoas bem escorridas e uma parte dos coentros, tapar e deixar cozinhar, até as amêijoas abrirem.

Regar com o vinho branco em lume forte, mexendo de vez em quando, até o vinho evaporar. polvilhar com os restantes coentros picados e servir. 

Recolha

Demonstrações gastronómicas - Sabores Mediterrânicos do Algarve, no âmbito do projeto Tavira com a Dieta Mediterrânica – Um destino turístico sustentável do programa Valorizar – Linha de apoio à sustentabilidade.