Bacalhau à Brás

Ingredientes

400 gr. bacalhau já demolhado

500 gr. batata frita palha em pacote

2 cebolas grandes

3 dentes de alho

3 colheres de sopa azeite

6 ovos

Pimenta branca q.b.

Salsa picada q.b.

Época: 
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Associação Inloco

Preparação

Se utilizar bacalhau congelado: deixar descongelar. Se utilizar bacalhau salgado: demolhar o bacalhau no mínino durante 20 a 24 horas em bastante água.

Escaldar o bacalhau durante cerca de 10 minutos numa panela com água a ferver. retirar da água e deixar arrefecer um pouco antes de lhe retirar as peles e as espinhas e desfiar em lascas. 

Refogar as cebolas e os alhos no azeite, juntar o bacalhau e deixa-lo absorver um pouco o azeite durante 2 a 3 minutos.

Adicionar a batata palha envolvendo bem.

Quando estiver quente, juntar os ovos previamente batidos e temperados com sal e pimenta. Se utilizar batatas de pacote não é necessário adicionar sal.

Manter o lume baixo e envolver bem, mexendo sempre com uma colher de pau até os ovos ficarem com uma consistência semelhante à dos ovos mexidos. 

Recolha

Demonstrações gastronómicas - Sabores Mediterrânicos do Algarve, no âmbito do projeto Tavira com a Dieta Mediterrânica – Um destino turístico sustentável do programa Valorizar – Linha de apoio à sustentabilidade.