CREME DE LENTILHAS COM ESPARGOS

Ingredientes

400 grs Lentilhas

1 L Caldo de carne

100 grs Cebola

100 grs Branco de alho porro

400 grs Batatas

80 grs Espargos verdes

Cravinho q.b.

Manteiga q.b.

1/4 Pão duro

Época: 
Inverno
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Escola de Hotelaria e Turismo de Vila Real de Santo António

Preparação

Demolhar de véspera as lentilhas já lavadas. Cozê-las com cebola, cravinho e sal.

Fazer um refogado com cebola picada,  alho porro picado e manteiga. Molhar com caldo de carne a ferver. Juntar as lentilhas. Juntar as 

batatas em brunesa e os espargos em brunesa bringido e salteado.

Deixar cozer e servir com pão torrado em cubos.

 

Valor Nutricional: 

As leguminosas são um dos alimentos chave no Padrão Alimentar Mediterrânico, sendo uma fonte alimentar económica e rica em proteínas, hidratos de carbono, fibras alimentares, fitoquímicos e vários minerais e vitaminas. São pobres em energia e lípidos. Estes alimentos são considerados versáteis pois adaptam-se a diferentes confecções culinárias e a diversos acompanhamentos distintos. 

Nutricionista: Dra. Laura Silvestre Martins