Ervilhas com ovos à Algarvia

Ingredientes

400 gr. de ervilhas

2 colheres de sopa azeite

80 gr. de bacon (opcional)

80 gr. de chouriço de carne de produçaõ local (opcional)

1 cebola

7 dentes de alho

20 cl. de vinho branco

1 colher de chá de sal

4 ovos L

Pimenta q.b.

Coentros q.b.

Época: 
Primavera
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Associação Inloco

Preparação

Caso compre ervilhas congeladas, colocar as ervilhas em água para descongelarem.

Aquecer o azeite num tacho, adicionar a cebola e o alho picados e refogar até a cebola ficar transparente. De seguinda adicionar o bacon cortado em tiras e deixar refogar.

Juntar o chouriço em rodelas.

Refogar cerca de 5 minutos e adicionar o vinho branco.

Juntar as ervilhas, cobrir com água, tapar o tacho e deixar cozinhar mais 3 minutos.

Temperar com o sal. mexer e abrir os ovos para dentro do cozinhado. 

Deixar cozinhar um pouco, tendo atenção para que as gemas são solidiquem.

Retirar do lume, polvinhar com um pouco de pimenta e os coentros picados e servir de imediato. 

 

Recolha

Demonstrações gastronómicas - Sabores Mediterrânicos do Algarve, no âmbito do projeto Tavira com a Dieta Mediterrânica – Um destino turístico sustentável do programa Valorizar – Linha de apoio à sustentabilidade.