Azeitonas Britadas
Ingredientes
Azeitonas “maçanilhas” - verdes
Agua
Orégãos
Limão
Louro
Sal
Época:
Outono
Hélder Madeira
Preparação
Brite as azeitonas (significa esmagar ligeiramente a azeitona, sem partir o carroço, com uma pedra ou maço (ou “malho”). De seguida, lave e coloque as azeitonas num recipiente com água.
A água deve ser mudada todos os dias, para retirar o sabor amargo da azeitona.
Depois tempere com orégãos, louro, limão e sal.
As azeitonas são conservadas num local frio e duram cerca de dois a três meses.
Recolha
Recolha: Corinne Romeira e Luísa Ricardo (fotografia) | Município de Tavira, outubro de 2013
Passeios e Comeres da Dieta Mediterrânica – 12 de outubro de 2013 | Demonstração Culinária