Griséus com ovos

Ingredientes

2 kg. de griséus (descascados)

1 chouriça

4 ovos

2 cebolas (uma delas “nova” com rama)

2 dentes de alho

1 folha de louro

Toucinho q.b.

Sal q.b.

Azeite q.b.

Ramo de cheiros (coentros,

rama de alho e de cebola)

Sal q.b.

Época: 
Primavera
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Leonilde Madeira

Preparação

Frita-se o toucinho em azeite. Junta-se a folha de louro, um pouco de coentros picados, cebola fatiada, os alhos e aloura-se. Acrescenta-se água e deixa-se ferver. Junta-se os griséus, a chouriça em bocados e tempera-se com sal. Quando as ervilhas estiverem cozidas (cerca de 30 minutos), deita-se os ovos inteiros e o ramo de cheiros. 

Recolha

Recolha: Luísa Ricardo e Patrícia Gonçalves (fotografia) | Município de Tavira, março de 2014 Passeios e Comeres da Dieta Mediterrânica - 29 de março de 2014 | Demonstração Culinária