ALCACHOFRA - Cynara scolynus
É uma planta herbácea, da familia dos cardos. Antes de desabrochar, a flor forma uma espécie de cabeça revestida por folhas modificadas de base carnuda. Estas e o receptáculo da flor são usadas na nossa alimentação.
Benfícios nutricionais
É rica em fibra e facilita o trânsito intestinal. Contém ainda muitos minerais, como potássio, magnésio e fósforo. Nas vitaminas, destaca-se o contributo para a nossa dose diária do ácido fólico (vitamina B9) e de vitamina C.
Escolher bem
Opte por alcachofras carnudas e pesadas, com as folhas apertadas e verdes. Um talo seca, folhas descoloradas ou manchadas indicam falta de frescura.
Dicas para conservar
- No frigorífico: até 1 semana;
- Evite conservar a alcachofra cozinhada, pois altera-se com facilidade e origina substâncias que provocam flatulência.
Como saborear
É possivél usá-las em várias preparações: assados, grelhados, cozidos a vapor ou como ingredientes de sopas e pratos de arroz. A parte comestível é apenas metade do peso do vegetal.
Fonte: Deco | fotografias: pixabay