Benefícios
- Rica em proteínas.
- Quando fresca, contribui com vitaminas do grupo B, como a tiamina (B1) e o ácido fólico (B9), e vitamina C.
- Apresenta um teor importante de fibra, potássio, ferro e fósforo.
Escolher
- Se escolher ervilhas em vagem para descascar, opte pelas frescas, bem cheias e com pedúnculo.
- Os grãos devem ser tenros e sumarentos, mas firmes: quando comprimidos entre os dedos devem esmagar-se sem partir.
- Se pretender consumir as vagens, escolha-as tenras, com uma coloração verde e intensa e sem manchas.
Conservar
- Temperatura ambiente: até 3 dias.
- Frigorífico: entre 10 e 12 dias, se ainda estiverem em vagem.
Saborear
- Muito usadas em sopas e guisados.
- Podem ser salteadas com ovos ou cozidas e acompanham carne e peixe.
- As ervilhas tortas são indicadas para cozer ao vapor e é costume cozinhá-las com arroz ou servir cozidas, como acompanhamento.
Fonte: Decoproteste | Pixabay