Benefícios
- Bom teor de proteína.
- Rica em ácido fólico (vitamina B9), vitamina C, magnésio, ferro e fósforo.
- Fonte importante de fibras solúveis.
Escolher
- Certifique-se de que são tenras, em vagem ou congeladas.
- As vagens devem ter aspeto fresco e viçoso, e tamanho e cor uniformes.
- Verifique se há vagens duras à mistura com as tenras e rejeite-as.
- As favas secas devem ter grãos brilhantes, inteiros e sem odores estranhos.
Conservar
- Temperatura ambiente: guarde a fava fresca em vagem por 2 a 3 dias. Se as favas estiverem descascadas, cozinhe-as logo.
- Frigorífico: a fava fresca aguenta cerca de 1 semana. A fava seca pode conservar-se até 1 ano, se for guardada em sacos bem fechados e abrigados da luz.
Saborear
- Muito usada na culinária vegetariana, devido ao seu valor proteico.
- Pode ser cozida, guisada, estufada ou frita.
- Deve ser bem cozinhada, pois pode revelar-se difícil de digerir.
- As favas secas são demolhadas e depois cozidas com tempero, dando origem à “fava rica”.
Fonte: Decoproteste | Fotografia: Pixabay