polvo assado com batata-doce, legumes estufados e grelos salteados
Ingredientes
500 grs Polvo
2 dl azeite
salsa q.b
coentros q.b
10 grs manjerição
alho seco q.b
200 grs grelos de couve
200 grs batata doce
flor de sal q.b
pimenta q.b
Época:
Todo o Ano
Escola de Hotelaria e Turismo de Vila Real de Santo António
Preparação
Cozer o polvo em água a ferver.
Depois de cozido, reservar os tentáculos com as ventosas bem agarradas.
Triturar as ervas verdes com o azeite e termperar.
Assar as batatas doces, depois pelar e com a ajuda de um garfo esmagar, reservar.
Bringir os grelos de couve e saltear em azeite e alho.
Saltear os tomate chery em azeite.
Levar o polvo ao forno com o azeite e deixar cozinhar cerca de 5 minutos.
Decorar a gosto
