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Vegetais à Cataplana

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Ingredientes: 

Para o xarém sólido de coentros

Cebola q.b.

Alho seco q.b.

Coentros q.b.

0,2l de caldo de legumes 

80g de sêmola de milho

20g de farinha de milho 

Sal q.b.

Azeite q.b.

 

Para a cataplana

100g de cebola

60g de pimento vermelho

60g de pimento verde

100g tomate 

Alho seco q.b.

Tomilho q.b.

2 colheres de sopa de Polpa de tomate

Vinho branco q.b.

1 folha de Louro

Sal q.b.

100g de cogumelos brancos frescos

100g de curgete

100g de cenoura

50g de alho-francês

100g de queijo feta (ou queijo de cabra curado)

6 a 8 figos secos

Manjericão fresco q.b.

Pimenta preta q.b.

 

Festival de Gastronomia do Mar | 1 a 24 de maio 2015

Festival de Gastronomia do Mar | 1 a 24 de maio 2015
Tavira celebra a Dieta Mediterrânica, de 01 a 24 de maio, com a realização do XII Festival de Gastronomia do Mar.

Pratos de polvo, atum, raia, bacalhau e outros sabores da costa algarvia integram os menus dos 18 restaurantes aderentes nas vilas de Cabanas e Santa Luzia, assim como na cidade.

Numa harmoniosa composição de ingredientes valoriza-se a cozinha regional. A frescura e a riqueza dos produtos da época, conjugada com a criatividade dos chefes, proporciona o convívio à volta da mesa.