Sopa de abóbora e espinafres

Ingredientes

1200 grs Galinha caseira

500 grs Grão de bico 

1 Pão caseiro 

1 molho Hortelã 

100 grs Cebola 

100 grs Cenoura 

2 dent. Alho seco 2 dent.

Sal grosso Q.B

2,5 L Água 

Pimenta em grão Q.B

4 Ovos 

Época: 
Todo o Ano
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Escola de Hotelaria e Turismo de Vila Real de Santo António

Preparação

Descascar a abobora, retirar as sementes e cortar em mirepoix.

Numa panela derreter manteiga e alourar a cebola, alho e alho francês, adicionar a abobora e deixar estufar lentamente, juntar a batata e cobrir com caldo de carne.

Entretanto limpar as  folhas dos espinafres e saltear em azeite ligeiramente..

Passar a sopa  com a varinha mágica  e pelo chines, rectificar os temperos.

Juntar os espinafres salteados  e servir numa taça de sopa.