Galo caseiro com ervilhas e batata nova

Ingredientes

10 kg galo caseiro

1,5 kg cebola

0,200 kg alho

2 kg pimento vermelho

2 kg cenoura

2,5 kg tomate maduro

2,5 kg tomate pelado

1,2 kg ervilhas

 2,5 kg batata nova

vinho branco q.b.

 

folha de louro q.b.

azeite q.b.

malagueta vermelha q.b.

pimentão doce q.b. 

 

Época: 
Épocas Festivas
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Hotel Robinson - Chef Adérito de Almeida

Preparação

Limpar o galo e cortar aos bocados e temperar com sal, pimenta, pimentão doce e vinho branco e deixar a marinar. 

Levar ao lume a cebola e alho picado, folha de louro até ganhar cor em azeite, junte a cenoura em brunesa, tomate pelado picado e deixar apuar. 

juntar o galo, ervilhas e a batata nova cortada ao meio, cobrir com água, reduzir o lume para o mínimo e deixar estufar lentamente durante aproximadamente 25m.

Retificar temperos e servir.