La UNESCO - ORGANIZACIÓN DE LAS NACIONES UNIDAS PARA LA EDUCACIÓN, LA CULTURA Y LA CIENCIA. La UNESCO fue fundada el 16 de noviembre de 1945, poco después de la final de la II Guerra Mundial, era necesario evitar que la nueva tragedia bélica se repetía, siendo la UNESCO dotada de "armamento" inteligente y pacífico: educación, ciencia y cultura.
Es una de las agencias especializadas de la ONU - Organización de las Naciones Unidas y cuenta actualmente con 195 Estados Miembros, la única con mandato en materia de cultura. Portugal entró a la UNESCO el 11 de septiembre de 1974 tras la Revolución de abril y la instauración del régimen democrático. A lo largo de décadas la UNESCO defendió la diversidad cultural del planeta y el respeto por el patrimonio cultural material e inmaterial de los pueblos, combatió el racismo. Mantiene programas para erradicar el analfabetismo y para el acceso universal a la educación, la preservación del medio ambiente y el patrimonio natural del planeta, la igualdad de género y la defensa de los derechos humanos.
En el Convenio sobre la protección del patrimonio cultural cultural y natural (1972), Convenio sobre la protección del patrimonio cultural subacuático (2001), el Convenio sobre la protección del patrimonio cultural cultural y natural (1972), el Convenio sobre la protección del patrimonio cultural cultural, Protección y Promoción de la Diversidad de las Expresiones Culturales (2005) entre otras.
La ratificación de los Convenios obliga a los Estados miembros en el plano político y jurídico. La "Dieta Mediterránea" fue reconocida e incluida en la Lista Representativa del Patrimonio de la Humanidad en el marco del Convenio para la Salvaguardia del Patrimonio Cultural Inmaterial de la humanidad ratificado por Portugal en 2008.
