Sopas de tomate com ovo escalfado

Ingredientes

1 kg. de tomate maduro

2 cebolas médias

4 dentes de alho

50 ml de azeite

4 ovos

750 ml. de água

1 folha de louro

Coentros q.b.

Sal q.b.

Pão cortado em pedaços (a gosto)

Época: 
Verão
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Associação Inloco

Preparação

Colocar o azeite, os alhos inteiros descascados, o louro e a cebola picada num tacho e refogar em lume brando até a cebola começar a alourar. Adicionar os tomates sem pele cortados em pequenos pedaços e cozinhar até o tomate começar a ficar desfeito. Acrescentar a água, temperar com pouco de sal, mexer e deixar ferver em lume médio-alto.

Quando começar a ferver, reduzir para lume brando, adicionar os ovos inteiros e deixar escalfar cerca de 6 a 7 minutos. Quando os ovos estiveram escalfados, desligar o lume. 

Colocar o pão cortado em pedaços no fundo de um prato e deitar a sopa com os ovos escalfados. Polvilhar com coentros picados e servir. 

Recolha

Demonstrações gastronómicas - Sabores Mediterrânicos do Algarve, no âmbito do projeto Tavira com a Dieta Mediterrânica – Um destino turístico sustentável do programa Valorizar – Linha de apoio à sustentabilidade.