CREME DE LENTILHAS COM ESPARGOS
Ingredientes
400 grs Lentilhas
1 L Caldo de carne
100 grs Cebola
100 grs Branco de alho porro
400 grs Batatas
80 grs Espargos verdes
Cravinho q.b.
Manteiga q.b.
1/4 Pão duro
Época:
Inverno
Escola de Hotelaria e Turismo de Vila Real de Santo António
Preparação
Demolhar de véspera as lentilhas já lavadas. Cozê-las com cebola, cravinho e sal.
Fazer um refogado com cebola picada, alho porro picado e manteiga. Molhar com caldo de carne a ferver. Juntar as lentilhas. Juntar as
batatas em brunesa e os espargos em brunesa bringido e salteado.
Deixar cozer e servir com pão torrado em cubos.
Valor Nutricional:
As leguminosas são um dos alimentos chave no Padrão Alimentar Mediterrânico, sendo uma fonte alimentar económica e rica em proteínas, hidratos de carbono, fibras alimentares, fitoquímicos e vários minerais e vitaminas. São pobres em energia e lípidos. Estes alimentos são considerados versáteis pois adaptam-se a diferentes confecções culinárias e a diversos acompanhamentos distintos.
Nutricionista: Dra. Laura Silvestre Martins
