Polvo com legumes da época
Ingredientes
6 a 8 Pessoas
1ª Parte
1,5 kg de polvo de Santa Luzia
2 cenouras médias
2 folhas de louro
1 cebola grande
4/5 grãos de pimenta preta
3 dentes de alho
1 raminho de coentros
2ª Parte
2 molhos de grelos de couve
6/8 batatas-doces médias assadas ou cozidas no vapor
Azeite qb.
3 dentes de alho
Sal qb.
Época:
Épocas Festivas
Luisa Simão Silva (Residente de Tavira)
Preparação
O polvo deve estar uns 10 /15 dias no congelador, deixar descongelar, lavar muito bem e deixar escorrer.
Colocar uma panela ao lume, com 1 litro de água, quando a água ferver, deitar dentro todos os ingredientes da primeira parte, a cebola deve ser cortada em quatro partes, deixar levantar fervura e colocar o polvo, ou polvos, inteiro com as pontinhas dos tentáculos cortadas na panela. Acrescentar uma colher de chá de sal e deixar cozer aproximadamente 45 minutos. Espetar o garfo para ver se o polvo está cozido, caso não esteja pode-se acrescentar água a ferver.
Para acompanhar o polvo, cozer os grelos em água com sal, não deixar cozer de mais, escorrer os grelos. Numa travessa coloque os grelos, o polvo em cima, mais a batata-doce cortada às rodelas. Por fim, aquece o azeite com os dentes de alho, estes devem ser cortados em quatro ou esmagados, regue o preparado anterior. Pode-se temperar com azeite frio e alhos crus.
Está pronto a servir.
