SOPA DE FEIJÃO À PORTIMONENSE
Ingredientes
400 g. Feijão encarnado
50 g. Cebola
200 g. Batata
200 g. Batata-doce
100 g. Abóbora
1 dl Azeite
Sal q.b
Salsa q.b
Época:
Inverno
Escola de Hotelaria e Turismo de Vila Real de Santo António
Preparação
CONFEÇÃO
Demolhar o feijão, previamente.
Cozê-lo em água temperada com sal e uma cebola.
Descascar a abóbora e as batatas e cortá-las em cubos pequenos.
Quando o feijão estiver quase cozido,juntar os restantes ingredientes retificar os temperos, se necessário.
Juntar um pouco de azeite e decorar com salsa picada.
Pode servir em prato típico de barro
Recolha
Corinne Romeira (fotografia) | Mercado Municipal de Tavira, novembro de 2021 | Demonstração Culinária
