ERVILHAS À PORTIMONENSE
Ingredientes
1,5 kg ervilhas
15 g cebola
1 dl azeite
120 g chouriço de carne
4 ovos
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Salsa q.b.
Banha de porco q.b.
Época:
Primavera
Escola de Hotelaria e Turismo de Vila Real de Santo António
Preparação
Descascar e lavar as ervilhas.
Descascar a cebola, picar e alourar num tacho com azeite e banha. Adicionar o chouriço cortado em rodelas, sem pele e o ramo de salsa. Temperar com sal e pimenta e deixar cozinhar.
Por fim, adicionar os ovos por cima das ervilhas para escalfar.
Nota: Para escalfar os ovos também pode colocar as ervilhas, já cozinhadas, num tabuleiro que dê para ir ao forno e colocar os ovos crus espalhados por cima das ervilhas, depois é só levar ao forno até as ervilhas estarem no ponto.
Recolha
No âmbito do programa “Diabetes em Movimento” e de modo a assinalar o Dia Mundial da Alimentação, realizou-se, no Museu Municipal de Tavira- Palácio da Galeria, uma demonstração culinária, seguida de degustação.
