Arroz de Lingueirão

1. Aquecer a água e quando levantar fervura juntar o lingueirão.

2. Assim qeu a casca abrir, retirar imediatamente e reservar (reservar também a água).

3. Num tacho juntar a cebola picada finamente aos cubos e o alho picandinho.

4. Juntar o azeite e deixar refogar em lume baixo em tacho tapado durante uns minutos (até amolecer um pouco). Mexer para não pegar.

5. Juntar o tomate cortado aos cubos ou a polpa de toamte.

6. Envolver e deixar refogar um pouco (se for utilizada a polpa juntar um pouco de água para não pegar).

7. Juntar o pimento cortado em pequenos cubos.

8. Juntar o arroz previamnete lavado e deixar fritar um pouco.

9. Juntar a água (800ml.) onde cozeu o lingueirão (que deve estar a ferver).

10. Deixar cozinhar em lume médio durante cerce de 8 minutos.

11. Juntar o vinagre, o sal, o lingueirão (sem a concha) e os coentros picados e desligar o lume (provar e retificar o sal, se necessário).

12. Deixar repousar durante 2 minutos e está pronto a servir!