Cataplana de mariscos
Ingredientes
400 gr. de cebola em meia lua
200 gr. de pimenta vermelho em juliana
50 gr. de alho laminado
5 gr. de coentros (talos) picados
2 dl. de azeite
1 L de vinho branco
1 kg. de mexilhão fresco
500 gr. de berbigão fresco
1 kg. de camarão 10/20
300 gr. de miolo de amêijoa
10 gr. de coentros
Época:
Todo o Ano
Associação Inloco
Preparação
Para o preparado da cataplana
Refogar o alho juntamente com os talos dos coentros em azeite quente.
Juntar a cebola e os pimentos e deixar suar.
Refrescar com vinho branco.
Deixar ferver 3 minutos e reservar.
Para a cataplana
Colocar o preparado anterior no fundo da cataplana.
Rechear com os marsicos e colocar as folhas de coentros por cima.
Tapar e levar ao lume durante 15 minutos.
Dica do Chef
No caso de queres fazer uma cataplana de raiz basta colocar toso estes ingredientes a cru e levar a cozinhar cerca de 35 minutos.
Pode utilizar outro tipo de marsicos como amêijoa fresca, lagostins, lavagante e lagosta.
Recolha
Demonstrações gastronómicas - Sabores Mediterrânicos do Algarve, no âmbito do projeto Tavira com a Dieta Mediterrânica – Um destino turístico sustentável do programa Valorizar – Linha de apoio à sustentabilidade.
