Leite creme tostado com açúcar mascavado

Ingredientes

Leite 1 l

Gemas 6 uni

Açúcar 150 g 

4 c. sopa de Farinha Maizena 

1 uni. de limão

1 uni de canela em pau 

Açúcar mascavado Q,b,

Época: 
Épocas Festivas
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Chefe Arnaldo Correia, Hotel Ousadi, Tavira

Preparação

Confeção:

Num tacho misture o açúcar com o amido de milho (maisena). Junte um pouco de leite para diluir sem fazer grumos. Misture as gemas desfazendo-as bem. Junte o restante leite, e a casca de limão.

Coloque o tacho em lume médio/alto e nunca pare de mexer até engrossar. Retire do lume assim que aparecerem as primeiras bolhas de fervura. Retire a casca de limão e distribua o creme por tacinhas individuais – em alternativa pode usar uma taça grande.

Deixe arrefecer à temperatura ambiente.

Depois de frio, coloque açúcar mascavado a gosto sobre o leite-creme e queime o açúcar com um maçarico.

Sirva de imediato.

Recolha

Foto: Luís Silva