Papas de milho
Ingredientes
0, 375 kg de farinha de milho
1,5 l de água
0,150 kg. de toucinho
0,250 kg de conquilhas
2 fatias de pão
Azeite q.b.
Sal q.b.
Época:
Todo o Ano
Anabela de Jesus
Preparação
Corta-se o toucinho em cubos pequenos. Frita-se bem (até ficar em torresmos). Junta-se as conquilhas e deixa-se ao lume até abrirem. Reserva-se. Corta-se o pão em cubos pequenos; frita-se em azeite e reserva-se.
Coloca-se água e sal ao lume. Quando a água estiver quente, junta-se a farinha de milho. Vai-se mexendo até engrossar (entre 45 a 60 minutos). Caso esteja muito grosso, acrescenta-se água gradualmente. Quando o milho estiver cozido, junta-se o preparado das conquilhas e deixa-se ao lume até ferver, mexendo sempre.
As papas de milho são servidas com o pão frito como acompanhamento.
Recolha
Recolha: Luísa Ricardo e Miguel Andrade (fotografia) | Município de Tavira, abril de 2014
Passeios e Comeres da Dieta Mediterrânica - 26 de abril de 2014 | Demonstração Culinária
