Perna Cabrito no forno com batata a padeiro
Ingredientes
4,5kg perna cabrito
2,5 kg batata nova
0,250kg alho s
2,200 kg grelos couve-flor
1250kg cebola
0,850kg pimento vermelho
0,900kg alho francês
q.b. pimentão doce
sal grosso q.b
pimenta preta q.b
folha de louro q.b
alecrim q.b
esteva seca q.b
Época:
Épocas Festivas
Hotel Robinson - Chef Adérito de Almeida
Preparação
Limpar as pernas de cabrito conforme desejado e temperar com pimenta preta, azeite, alho esmagado, pimentão doce, malagueta, alecrim e cobrir com vinho tinto e deixar a marinar durante 24horas.
Num tabuleiro colocar cebola, pimento vermelho e alho francês em juliana e coloque as pernas de cabrito por cima e juntar alecrim e esteva seca e tapar com folha alumínio.
Levar ao forno a 160ºc durante 25m e virar as pernas do cabrito e tirar a folha aluminium e voltar a levar ao forno com as batatas novas mais 25m a 160ºc.
. retificar tempero e servir
Recolha
Foto: Luís Silva
