CALDEIRADA DE ATUM Á ALGARVIA

Ingredientes

Atum fresco com cerca de 800g (lombo e espinhaço)

8 batatas não muito grandes

Tomate fresco maduro

1 pimento vernelho

1 pimento verde

2 dentes de alho

1 cebola

100ml de vinho branco

sal e pimenta q.b.

1 raminho de coentros frescos

1 raminho de hortelã da ribeira

azeite q.b.

Época: 
Todo o Ano
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Escola de Hotelaria e Turismo de Vila Real de Santo António

Preparação

Corte o peixe em pedaços regulares. Reserve.

Descasque as batatas e corte-as em rodelas não muito finas. Descasque a cebola e corte-a em meias luas ou rodelas. Corte os pimentos em rodelas, lamine os dentes de alho e corte o tomate pelado em pequenos pedaços.

Num tacho vá colocando camadas de batata, cebola, pimento tomate e peixe, temperando de sal e pimenta entre as camadas. Por cima coloque os coentros frescos e o alho laminado, regue com o vinho branco e um fio de  azeite e tape.

Leve ao lume até levantar fervura. Depois reduza - mantendo sempre o tacho tapado - e deixe cozinhar até as batatas estarem macias.

Sirva de imediato com raminhos de hortelã da ribeira por cima.

Valor Nutricional: 

O atum é considerado um peixe gordo, sendo rico em vitaminas lipossolúveis (A e D), boa fonte de ferro, potássio, fósforo e iodo. O atum é ainda rico em ácidos gordos monoinsaturados. É ainda de referir que a captura do atum faz parte da nossa cultura e tradições locais! Nutricionista: Dra. Laura Silvestre Martins